Многие хозяйки добавляют в холодец желатин. Я же хочу поделиться с Вами рецептом холодца, состоящим без этого ингредиента. В холодце из куриной голени много мяса и застывает он хорошо, благодаря хрящам и клейкости бульона. К этому блюдцу идеально подойдут столовый хрен и горчица.
Моем куриные голени и отправляем в кастрюлю. Добавляем лавровый лист и душистый перец горшком.
Вливаем кипяток и варим после закипания на медленном огне под крышкой, приблизительно 1,5 часа.
Готовые голени пока перекладываем в свободную посуду. Даём им немного остыть. Тем временем займёмся бульоном. В него добавляем целую очищенную луковицу. Варим около 20 минут. После этого лук можно выбросить, он уже отдал весь свой вкус и аромат.
Когда голени остыли, можно начинать удалять из них кости и хрящики. Мясо разбираем на небольшие кусочки и укладываем их в лоток.
В бульон добавляем соль, чёрный молотый перец и чеснок, пропущенный через пресс. Перемешиваем.
Бульон варим ещё буквально пару минут.
Пока бульон горячий, сразу же заливаем им мясо. Чтобы не испортить холодильник, следует подождать, пока контейнер с холодцом остынет и только после этого убираем его примерно на сутки для застывания.
Наш замечательный куриный холодец готов. Приятного аппетита!
