Холодец из куриной голени

Мамина Гуля
5.0
23
Время
1440 мин
Порции
8
Сложность
Средний

Описание

Многие хозяйки добавляют в холодец желатин. Я же хочу поделиться с Вами рецептом холодца, состоящим без этого ингредиента. В холодце из куриной голени много мяса и застывает он хорошо, благодаря хрящам и клейкости бульона. К этому блюдцу идеально подойдут столовый хрен и горчица.

Ингредиенты

  • Куриная голень
    2 кг
  • Лавровый лист
    1 шт
  • Перец душистый
    3 шт
  • Кипяток
    2 л
  • Лук репчатый
    1 шт
  • Перец чёрный
    0.5 ч.л.
  • Соль
    3 ч.л.
  • Чеснок
    1 зуб.

8 шагов до шедевра

  • 1
    Шаг 1
    Моем куриные голени и отправляем в кастрюлю. Добавляем лавровый лист и душистый перец горшком.
  • 2
    Шаг 2
    Вливаем кипяток и варим после закипания на медленном огне под крышкой, приблизительно 1,5 часа.
  • 3
    Шаг 3
    Готовые голени пока перекладываем в свободную посуду. Даём им немного остыть. Тем временем займёмся бульоном. В него добавляем целую очищенную луковицу. Варим около 20 минут. После этого лук можно выбросить, он уже отдал весь свой вкус и аромат.
  • 4
    Шаг 4
    Когда голени остыли, можно начинать удалять из них кости и хрящики. Мясо разбираем на небольшие кусочки и укладываем их в лоток.
  • 5
    Шаг 5
    В бульон добавляем соль, чёрный молотый перец и чеснок, пропущенный через пресс. Перемешиваем.
  • 6
    Шаг 6
    Бульон варим ещё буквально пару минут.
  • 7
    Шаг 7
    Пока бульон горячий, сразу же заливаем им мясо. Чтобы не испортить холодильник, следует подождать, пока контейнер с холодцом остынет и только после этого убираем его примерно на сутки для застывания.
  • 8
    Шаг 8
    Наш замечательный куриный холодец готов. Приятного аппетита!

Комментарии