Кусочки говядины с овощами томлёные в густом насыщенном соусе... Такой гуляш согреет и насытит в холодные зимние дни. Изначально гуляшом в Венгрии называли густой суп, который готовили пастухи на костре. Но придя в нашу страну, гуляш обрёл статус второго блюда, которое принято подавать с гарниром. Хорош такой гуляш будет с картофельным пюре, рисом или макаронами. Готовьте на здоровье!
Подготовьте все необходимые продукты для гуляша из говядины со сладким перцем. Говядину не обязательно брать самую дорогую, вырезка тут не нужна. Ведь гуляш тушится долго и любое мясо станет мягким. Можно взять говяжью лопатку, она не очень дорогая. Перед приготовлением мясо ополосните холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Все овощи помойте и очистите. Сладкий перец обязательно берите ярко-красного цвета, он более сладкий и от него также зависит цвет гуляша. Что касается томатов, то тут особых требований нет. Есть свежие? Берите свежие. Если свежих томатов не оказалось, то используйте резанные томаты в собственном соку, можно взять замороженные, если они у вас есть, или использовать томатное пюре.
Нарежьте говядину кубиками примерно 3х3 см. Лук, морковь и сладкий перец нашинкуйте соломкой.
Разогрейте хорошенько масло в сковороде и быстро обжарьте кусочки говядины.
Добавьте в сковороду лук и морковь и обжарьте их вместе с говядиной 3-4 минуты, помешивая лопаточкой.
Далее, добавьте сладкий перец и обжарьте всё вместе ещё пару минут.
После чего выложите в сковороду помидоры (я использую консервированные резаные томаты в собственном соку).
Добавьте в гуляш по вкусу соль и перец, всыпьте порошок сладкой паприки, добавьте веточки тимьяна и пару лавровых листочков. Влейте горячую воду и дождитесь закипания. После закипания, переключите плиту на самый минимум и тушите гуляш примерно 60-90 минут до мягкости говядины. После чего удалите из гуляша тимьян и лавровый лист.
В небольшом количестве воды размешайте муку и влейте эту смесь в готовый гуляш, чтобы соус загустел.
Проварите всё буквально 3-5 минут, помешивая, чтобы соус стал густым и бархатным и снимайте с огня. Количество воды я указала примерно, тут всё зависит от того, как много подливки в гуляше вы любите.
Гуляш из говядины со сладким перцем готов. Пока он тушился, вы наверняка уже приготовили самое вкусное картофельное пюре. Подавайте гуляш с картофельным пюре (или с другим гарниром по своему вкусу). Приятного аппетита!
