Этот десерт объединяет колорит и престиж традиционных эклеров, но без избытка, делая его идеальным выбором для праздничных событий, дней рождения или пикников. Его особенность заключается в своей простоте. Мы используем крекеры и пудинг быстрого приготовления, чтобы подарить вам ностальгические вкусовые ощущения без лишних хлопот.
Соберите ингредиенты.
Взбейте смесь для пудинга, ванильный экстракт и молоко в большой миске до получения однородной густой массы. После этого оставьте смесь остыть до готовности к употреблению.
Смешайте желатин и воду в миске и дайте ему отдохнуть в течение пяти минут, чтобы он затвердел.
В это время, наскоро используя электрический миксер с насадкой для взбивания или миксер-подставку, взбейте 2 стакана жирных сливок на средней скорости до тех пор, пока они не станут мягкими пиками, примерно в течение 3 минут.
Подогрейте смесь из желатина в микроволновой печи до появления небольших пузырьков на краях, примерно на 15 секунд. Затем добавьте эту смесь в крем и взбейте до образования жестких пиков в течение оставшейся минуты.
Разложите пенную массу из взбитых сливок на охлажденную смесь для пудинга и продолжайте взбивать на медленной скорости до получения равномерной консистенции (будьте осторожны, чтобы не перебить сливки).
Для приготовления ганаша в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, положите 1 стакан оставшихся жирных сливок, шоколадную крошку и кукурузный сироп. Разогревайте смесь в микроволновой печи с интервалом в 30 секунд, периодически помешивая, пока не получите однородную массу и блеск, это займет около 1-2 минут. Или вы можете использовать маленькую кастрюлю и разогревать ингредиенты на слабом огне, постоянно помешивая, пока получите однородную и блестящую массу. Далее оставьте смесь остыть в холодильнике, пока вы будете собирать торт.
Разложите крекеры Грэм в один слой на дно формы для выпечки размером 23х33 см. Затем нанесите половину смеси для пудинга сверху, используя силиконовую лопаточку, чтобы равномерно распределить слой.
Равномерно распределите оставшуюся смесь для пудинга на верхней трети крекеров, используя силиконовую лопаточку. Добавьте еще одну треть крекеров сверху и равномерно распределите оставшуюся смесь для пудинга. Далее, посыпьте оставшуюся треть крекеров поверх всего.
Нанесите ганаш на крекеры, равномерно распределяя его ложкой. Если хотите, то можете придать ему гладкую или объемную форму. Поместите торт в холодильник под крышкой на минимум 10 часов до остывания.
Немедленно нарежьте и подайте сразу после извлечения из холодильника.
