Индийские десерты имеют уникальный характер, и рецепт расгуллы не исключение. Расгулла - это шарики из творога, мягкие и пористые, обильно пропитанные холодным сахарным сиропом. Это сладкое лакомство, которое происходит из Восточной Индии и тает во рту. Хотели бы вы приготовить расгуллу дома? Воспользуйтесь этим рецептом!
Соберите ингредиенты.
Подогрейте молоко на среднем огне до кипения, время от времени перемешивая, чтобы избежать его пригорания.
По достижению кипения молока, вмешайте сок лайма и тщательно перемешайте.
Выключите огонь, когда творог начнёт отделяться от молока, и оставьте молоко на 10 минут в стороне, чтобы завершить процесс свертывания.
Намочите сыр в воде и тщательно промойте его под потоком воды, чтобы удалить из него все остатки сока лайма.
Сыр нужно обернуть марлей и повесить на 1 час над миской, чтобы вся жидкость вытекла из него.
Начните смешивать сухой сыр, поместив его в миску для смешивания.
Продолжайте смешивать, пока не получится абсолютно гладкая масса без комочков. Как только сыр начнет выделять жир, вы увидите, что ваши руки станут жирными. Подчеркнуть успех ваших усилий в приготовлении расгуллы поможет однородность сыра, поэтому старайтесь приготовить его наилучшим образом!
Посыпайте муку на поверхность сыра и тщательно вмассируйте ее в него, хорошенько перемешав.
В мультиварке смешайте сахар и воду и доведите до кипения без крышки. Обратите внимание, что нужна достаточно большая плита, чтобы в нее поместились расгуллы, которые увеличиваются в размерах вдвое, когда готовятся в сиропе.
Пока сахарный сироп кипит, разделите тесто на маленькие шарики размером с мрамор и раскатайте их между ладонями, чтобы получить однородную массу.
Осторожно поместите шарики в сироп из сахара.
Закройте крышку мультиварки, опустите приготовленную смесь внутрь и дождитесь звука первого сигнала. После звучания сигнала, дайте еще 8-10 минут, а затем выключите устройство.
Дайте пару выйти из мультиварки и дайте горячим расгуллам полностью остыть перед тем, как их трогать. Они увеличатся практически вдвое и станут мягкими при готовке.
Когда они остынут, можно обильно полить расгуллы розовой водой.
Предварительно охладите перед подачей на несколько часов.
