Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления десерта с савоярди, бананом и баварским кремом.
Замочите желатин для набухания в холодной, кипяченой воде на 40-50 минут или как указано в инструкции к вашему виду.
Яйцо разделите на белок и желток, белок не понадобится. Желток положите в кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар, ванильный сахар и взбейте до пышной пены. В другой кастрюле доведите до кипения молоко, и, взбивая, тонкой струйкой влейте в яичную пену. Взбивать нужно постоянно, чтобы яйцо не свернулось, и не получился омлет. Продолжая взбивать, верните кастрюлю на медленный огонь и варите до загустения, снимите с огня.
Набухший желатин распустите на водяной бане. Положите в желатин одну столовую ложку заварной массы и перемешайте. После этого влейте желатин в молочный крем и взбейте. Положите сверху пленку в контакт и дайте остыть до 36 градусов.
Сливки взбейте до пышного состояния.
Соедините обе массы частями, добавляя сливки в крем быстро мешая. Это не позволит желатину сформировать комочки.
Половину савоярди уложите в один слой на дно форм.
Залейте савоярди частью крема и уложите сверху банан порезанный колечками.
Снова слой печенья и залить оставшимся кремом. Уберите в холодильник на 12 часов для пропитывания. Если хотите десерт подать уже через несколько часов, пропитайте печенье сладким молоком, опустив на 2-3 секунды в молоко с сахаром. Перед подачей посыпьте какао-порошком, украсьте бананом, мятой и подавайте.
Приятного аппетита.
