Алиоли - один из самых часто используемых соусов в испанской кухне. Он появился в Каталонии в северо-восточной части страны, рядом с Францией. В Каталонии его готовят из оливкового масла, чеснока и соли, и называют это блюдо "аллиоли". В других регионах Испании, его готовят с добавлением яйца, и данный соус является популярным дополнением к многим традиционным блюдам.
Соберите ингредиенты.
Очистите чеснок и перемелите его через мясорубку.
Для того чтобы размягчить чеснок, используйте ровную поверхность большого ножа.
Растолките чеснок в маленькой ступке пестиком до получения пастообразной массы, затем добавьте соль. Если хотите сэкономить время, можно использовать хорошую чеснокодавилку, которая быстро очистит и измельчит чеснок. Если же такой инструмент отсутствует, можно воспользоваться ступкой и пестиком, чтобы добиться того же результата.
Разбейте яйца, выньте желтки и поместите их в маленькую чашу для смешивания.
Переложите пасту из чеснока в чашу и взбейте до тех пор, пока она не станет гладкой и равномерной.
Добавляйте оливковое масло в очень тонкой и равномерной струе, используя ручной миксер на низкой скорости, пока не получится сливочный соус.
Добавляйте лимонный сок постепенно в конце, не прекращая работы миксера, чтобы соус сохранял свою однородность.
Вы можете подавать это сочетание с рыбой, в качестве дополнения к любимому бутерброду, или использовать в качестве соуса для макания картофеля фри.
