Подготовьте все необходимые продукты для постного рассольника с перловкой. Очистите и сполосните овощи. Перловку промойте на сите очень тщательно.
Первым делом сделаем заправку для постного рассольника. Для этого разогрейте масло в сковороде и сначала обжарьте нарезанный лук и натёртую на тёрке морковь до золотистого цвета.
Затем добавьте натёртые на тёрке солёные огурцы.
Обжарьте огурцы вместе с овощами примерно 5 минут и снимите заправку с плиты.
Вскипятите воду и добавьте в неё перловку. Варите перловку на среднем огне примерно 20-25 минут до мягкости. В процессе варки посолите по вкусу.
Затем добавьте в рассольник нарезанный картофель и варите его около 10-15 минут.
Выложите в кастрюлю заправку из лука, моркови и огурцов и по желанию влейте огуречный рассол.
Проварите всё вместе ещё около 10 минут, добавив овощную приправу и лавровый лист. Можно дать готовому рассольнику настояться на выключенной плите минут 15. Количество воды вы можете увеличить или уменьшить в зависимости от того насколько густой суп вы любите.
Разлейте рассольник по тарелкам и посыпьте нарезанной зеленью. Приятного аппетита!
