Подготовьте все необходимые продукты для приготовления окрошки на квасе. Картофель сварите в кожуре до мягкости около 30 минут, полностью остудите и очистите. Яйца сварите вкрутую в течение 10 минут, затем залейте холодной водой и очистите от скорлупы. Овощи и зелень помойте и обсушите.
Все продукты для окрошки нарезаем мелкими кубиками. Нарежьте кубиками картофель и яйца.
Мелко нарежьте колбасу. Я люблю в окрошке подкопченую колбасу, поэтому взяла Краковскую. Но можно брать по классике вареную колбасу, если вам так привычнее.
Огурец и редис нарежьте мелкими кубиками. Иногда редис и огурец натирают на крупной тёрке. Вы тоже можете так поступить.
И в последнюю очередь нарубите мелко зелень: укроп и черемшу. Вместо черемши можно взять зелёный лук. Но у нас в семье в весенний сезон принято готовить окрошку именно с черемшой.
Если вы не собираетесь подавать окрошку сразу же после нарезки, то все ингедиенты лучше не перемешивая сложить в контейнер и убрать в холодильник. Так они не испортятся и могут храниться почти сутки.
Перед подачей перемешайте все "сухие" ингедиенты окрошки и разложите их по тарелкам. Влейте в каждую тарелку холодный квас, добавьте по вкусу соль и сметану. Количество кваса добавляйте на свой вкус, тут всё зависит от того насколько жидкую окрошку вы любите.
Холодненькая, освежающая окрошка на квасе с колбасой готова! Вкуснейший обед в жаркий летний день!
