Соберите ингредиенты.
В большой жаровне разогрейте оливковое масло. Положите курицу и приправьте ее солью, черным перцем, паприкой, тмином и орегано. Готовьте на средне-высоком огне до подрумянивания и прогревания курицы до 70 градусов Цельсия. Если нет термометра, проверьте, нарезав курицу кубиками, нет ли розовых участков и проверьте на прозрачность выжатого сока. Если есть розовые участки, продолжайте готовить еще 3-5 минут.
Используя кулинарную шумовку, извлеките курицу из кастрюли, после чего добавьте лук, чеснок, перец чили и муку. Продолжайте готовить в течение 2-3 минут, пока лук не станет мягким.
Нарежьте кубиками сливочный сыр и добавьте его вместе с куриным бульоном. Тщательно перемешайте, пока сыр не расплавится. Добавьте тертый сыр и продолжайте взбивать до полного соединения. Готовьте на медленном огне в течение 10 минут, чтобы смесь стала ароматной.
Положите в смесь фасоль и кукурузу, и продолжайте готовить, пока они не разогреются.
Подавайте в отдельных тарелках, украсив их нарезанной кинзой, дольками лайма и нарезанным халапеньо.
