Гороховый суп с рёбрышками

Мамина Гуля
5.0
19
Время
180 мин
Порции
8
Сложность
Средний

Описание

Во многих семьях этот суп считается классикой и ценится за свои неповторимые вкусовые качества на ряду с борщом и супом-харчо. Гороховый суп получается наваристый, но не жирный. Отлично сочетается с чесноком, горчицей и горьким перцем.

Ингредиенты

  • Рёбрышки (рёбра) свиные
    10 шт
  • Кипяток
    3 л
  • Лавровый лист
    1 шт
  • Перец душистый
    3 шт
  • Лук репчатый
    1 гол.
  • Чеснок
    3 зуб.
  • Картофель
    4 шт
  • Горох колотый
    400 г
  • Петрушка
    5 веточ.
  • Кетчуп шашлычный
    2 ч.л.
  • Соль сванская
    4 ч.л.
  • Куркума
    1.5 ч.л.
  • Приправа для шашлыка
    1.5 ч.л.
  • Чёрный молотый перец
    0.33 ч.л.

8 шагов до шедевра

  • 1
    Шаг 1
    Рёбрышки моем в проточной воде. Отправляем их в кастрюлю. Заливаем кипятком, добавляем лавровый лист и перец душистый горошком. Варим после закипания на медленном огне под крышкой примерно 1,5 часа, снимая пену.
  • 2
    Шаг 2
    Бульон нам ещё пригодится. Готовые рёбрышки перекладываем на тарелку. Когда они немного остынут, отделяем их от костей и делим на небольшие фрагменты.
  • 3
    Шаг 3
    В отдельную кастрюлю добавляем измельчённые репчатый лук, зубчики чеснока и мясо. Обжариваем на сильном огне, перемешивая, 3-5 минут, чтобы лук и чеснок отдали свой аромат мясу.
  • 4
    Шаг 4
    Заливаем бульоном, добавляем картофель, нарезанный небольшими кусочками. Если после варки бульона осталось мало, вливаем ещё кипяток.
  • 5
    Шаг 5
    Всыпаем колотый горох. Варим после закипания на медленном огне примерно 1 час.
  • 6
    Шаг 6
    Добавляем измельчённую зелень петрушки.
  • 7
    Шаг 7
    Всыпаем сванскую соль, чёрный молотый перец, приправу для шашлыка, куркуму и добавляем шашлычный кетчуп. Перемешиваем. Варим ещё 2-3 минуты.
  • 8
    Шаг 8
    Наш ароматный и сытный суп готов. Приятного аппетита!

Комментарии