Говядину на кости промыть, залить водой и поставить на огонь. Варить бульон около 1,5 часов, снимая пену.
Свеклу очистить, натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить уксус, сахар и томатную пасту.
Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке и обжарить вместе до золотистого цвета.
Картофель очистить и нарезать кубиками. Капусту мелко нашинковать.
Из готового бульона вынуть мясо и нарезать его кусочками. Затем вернуть мясо в бульон. Добавить картофель и варить 10 минут.
Добавить в бульон капусту и варить еще 5 минут. Затем добавить свеклу и лук с морковью. Варить еще 5-7 минут.
Посолить, поперчить, добавить лавровый лист и зелень. Снять с огня и дать настояться 10-15 минут перед подачей.
